Congreso de la ciencia de la carne en Paysandú

Los días 5 y 6 de mayo se celebrará en Paysandú el primer Congreso Internacional de la Ciencia de la Carne y sus Productos, que contará con la participación de especialistas uruguayos, América del Sur, Centro América y españoles.

En la oportunidad se realizará el lanzamiento de la publicación científica “Introducción a la Ciencia de la Carne ” editada por Gianni Bianchi y Oscar Feed.

El temario de las conferencias que se desarrollará durante las dos jornadas será el siguiente:

  • Producción de carne en el mundo y la inserción de Uruguay en el comercio exterior, por el Ing. Agr. Dr. Pablo Caputti, Instituto Nacional de Carnes, (Uruguay);
  • Inocuidad de carnes rojas por la Dra. Elisa Cabrera del Centro Universitario de Ciencias Biológicas de la Universidad de Guadalajara, México;
  • Lípidos: factores involucrados y sus consecuencias, por la Dra. María Antonia Grompone de la Facultad de Química de la Universidad de la República (Uruguay);
  • Caracterización de la carne por medio del análisis sensorial: aspectos básicos, por el Dr. Carlos Sañudo de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza (España);
  • Aceptabilidad de la carne ovina y bovina por la Dra. María del Mar Campo Arribas de la facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza (España);
  • Importancia de los factores productivos, tecnológicos y de manejo den la calidad de la canal y de la carne vacuna por el M. Sc. Juan Franco de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República (Uruguay);
  • Las 3 C: calidad de carne de cordero por el Ing. Agr. Dr. Gianni Bianchi de la facultad de Agronomía de la Universidad de la República (Uruguay);
  • Conservación y almacenamiento de la carne y de los productos cárnicos rumiantes por la Dra. Erica Muela de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza (España);
  • Quinto cuarto- pieles vacunas y ovinas por el ecólogo Dr. Manuel Antonio Chagas Jacinto, investigador de EMBRAPA (Brasil);
  • Producción e innovación de productos cárnicos elaborados en base a carne de rumiantes por el Ing. Agr. Fernando Ballesteros de la Universidad de la República (Uruguay);
  • Bienestar Animal y buenas prácticas de manejo animal relacionadas con la calidad de carne por la Dra. Carmen Gallo de la Universidad Austral , Valdivia (Chile);
  • La Industria frigorífico por dentro por el Técnico industrial Gregorio Dassatti del Instituto Nacional de Carnes (Uruguay).

FUENTE:

Boletín de ElAgro.com – Blasina&Tardaglia

One Response

  1. Piscina Hombres 17/10/2011

Add Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.